中國(guó)歷史文化名城天水，是華夏兒女尋根祭祖的圣地。在伏羲一畫(huà)開(kāi)天的卦臺(tái)山下，坐落著麥積區(qū)石佛鎮(zhèn)黃莊村。這里的村民祖祖輩輩傳承著手工制作掛面的傳統(tǒng)技藝，成為天水飲食文化的一張靚麗名片。
10月30日上午，黃莊村手工掛面加工戶(hù)黃小軍在自家的兩個(gè)加工車(chē)間忙得不亦樂(lè)乎，他一邊組織工人卸原料、裝產(chǎn)品，一邊接聽(tīng)省內(nèi)外客戶(hù)的訂貨電話(huà)，并對(duì)前來(lái)排查安全用電隱患的渭南供電所臺(tái)區(qū)經(jīng)理劉云豎起了大拇指。
劉云的電話(huà)在黃莊村家喻戶(hù)曉，早已成為用電服務(wù)熱線(xiàn)，村民在用電方面從未發(fā)過(guò)愁。他經(jīng)常為用戶(hù)提供延伸便民服務(wù)，走村入戶(hù)，向大家講解安全用電知識(shí)和安全用電有關(guān)規(guī)定，引導(dǎo)用戶(hù)安全用電，并協(xié)助其排查生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)的用電設(shè)備安全隱患，詳細(xì)了解生產(chǎn)用電情況，為用戶(hù)生產(chǎn)用電提供指導(dǎo)和建議。
“車(chē)間用電出了問(wèn)題肯定會(huì)耽誤生產(chǎn)，除了祖?zhèn)鞯闹谱鞴に囃猓娏Ψ?wù)保障才是非遺文化傳承的幕后英雄，它使得人們對(duì)手工掛面的制作工藝得心應(yīng)手。”黃小軍介紹，黃家莊掛面的制作工藝十分繁瑣復(fù)雜，從和面、醒面、出面、回面、切面、扎面要經(jīng)歷20多道工序。近年來(lái)，掛面生產(chǎn)加工引進(jìn)了壓面機(jī)、和面機(jī)、搓條機(jī)、除濕機(jī)、空調(diào)等電氣化設(shè)備，日產(chǎn)量從以前手工時(shí)代的40、50斤發(fā)展到今天電氣化時(shí)代的2000斤。
黃家莊掛面的制作技藝，是在明末清初由地方駐軍流傳下來(lái)的，至今已有300多年歷史，因其工藝完整、傳承有序、制作精良、耐煮不糊、風(fēng)味獨(dú)特、嚼勁十足、口感筋道、口味純正、老少皆宜而深受天水及隴東南一帶廣大消費(fèi)者青睞，制作工藝被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。雖然這里有制作手工掛面的技藝，但沒(méi)有形成一定規(guī)模，為了讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大，善于鉆研、勇于創(chuàng)新的黃家莊人引入現(xiàn)代化的機(jī)械設(shè)備，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，制作而成的掛面具有條型光澤、麥香濃郁、口感勁道爽滑、耐煮不糊等特點(diǎn)，深受群眾好評(píng)。
近年來(lái)，石佛鎮(zhèn)積極引導(dǎo)群眾進(jìn)行手工掛面制作工藝的傳承與發(fā)揚(yáng)，大力支持發(fā)展專(zhuān)業(yè)化、企業(yè)化制作，手工掛面已成為當(dāng)?shù)刂r(nóng)增收的富民產(chǎn)業(yè)。目前，全鎮(zhèn)累計(jì)建成手工掛面生產(chǎn)企業(yè)8家、手工作坊220戶(hù)，年生產(chǎn)總量1000噸，年銷(xiāo)售收入超過(guò)1600萬(wàn)元。
掛面的制作時(shí)間主要集中在春秋冬三個(gè)季節(jié)，目前黃莊村掛面機(jī)械化生產(chǎn)用電每天在1700千瓦時(shí)左右，對(duì)供電可靠性的要求極高。為保障手工掛面制作可靠用電，10月以來(lái)，國(guó)網(wǎng)天水供電公司渭南供電所主動(dòng)對(duì)接黃莊村用電客戶(hù)，提供上門(mén)服務(wù)，跟蹤服務(wù)設(shè)備運(yùn)行情況，確保及時(shí)響應(yīng)客戶(hù)用電需求，快速開(kāi)展故障處置。
掛面能做好，離不開(kāi)貼心的電保障。國(guó)網(wǎng)天水供電公司結(jié)合天水市鄉(xiāng)村振興發(fā)展規(guī)劃，主動(dòng)走訪(fǎng)了解供區(qū)內(nèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)所在地，引導(dǎo)屬地供電所及時(shí)上門(mén)了解用電需求，排查用電隱患，處理用電難題，為客戶(hù)提供多元化、個(gè)性化、定制化的供電服務(wù)，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承提供強(qiáng)有力的電力支撐。
